酒造りブログ：留 編 

• 酒造り
• | TOP ▲

いよいよ、仕込みとして目指す量としては、ここが最終目的でございます。

先日は、仲(なか)という作業を行いました。
（ブログ更新しておらず、すいませんでした）





これは、昨日の仲の仕込み後の段階です。
このようにまだタンクに空間があります。





そして、これが本日、留(とめ)が終了した段階です。
タンクの空間はわずかで、かなりの量が入っております。
(写真だと角度とかで変わってしまってわかりづらいですよね)


仲も留も、麹・お米・水を入れます。
その量が、添・仲・留の順番で量が多くなっていきます。
おおよそ、倍に増えていくと思ってください。

これで、第１番目の仕込みが留まりました。
ここからは、醪(もろみ)と呼んで、この醪が発酵していくのを見守っていくことになります。
まだまだ、これからも酒造りは続きまして、皆様もぜひともお見守り頂けますこと願っております。