火入れ中です

加熱殺菌をするための火入れですが、６５℃を目安にしております。
普通に考えると熱燗よりも温度が高いです。
そのため、すごい湯気です。
その湯気にアルコールが多少含まれているため、咳き込んだり目にしみたりと、結構大変な作業だったりします。
とりあえず、本日の火入れが終了して、後は１回残すだけとなりました。
この火入れが終わり、後かたづけがすめば今年の酒造りも一段落となります・・・とても長く、そして短く感じた酒造りでした。