群馬の日本酒の酒蔵「譽國光」6代目のブログ
群馬の美味しい日本酒を、ここ川場村から発信!!また譽國光(誉国光)の酒造りをブログでご紹介。
プロフィール

土田 祐士(つちだゆうじ)

Author:土田 祐士(つちだゆうじ)
群馬県の川場村にある日本酒の酒蔵「譽國光(誉国光)」の
社長杜氏<ほまれこっこう>と読みます。
酒造りで奮闘中!

【住所】群馬県利根郡川場村
【誕生日】1976年4月7日
【血液型】B型
【あだ名】六代目
【趣味】日本酒・PC・サッカー・車・自己啓発
【好物】日本酒・野菜・麺類
【特技】日本酒・酒造り・ガンダム
【座右の銘】笑う門には福来たる
【これを肴に日本酒が飲める】
ガンダム・銀河英雄伝説
エヴァンゲリオン・TRPG
ファミコン・ボードゲーム
パトレイバー・ブログ書き
商売ネタ・酒造り(酒作り)談話



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モトだて
酒造り
本日は、群馬の酒蔵がつどうイベントがありました。
蔵元が造ったお酒を飲みながら、料理をいただくという粋なイベント!

しかし、酒造りは止まりません。
こちらにイベントがあろうと、まずそちらを優先してから参加してきました。


酒造り
ということで本日は「モトだて」です。
モトとは、「西元」(←1文字だと思ってね)、と書くように、お酒の元になる部分なんです。
「酒母」(しゅぼ)ともいいまして、まさにお酒の母です。

昨日出麹したのを入れてよーくかき混ぜます。写真がこれです。
麹がよかったので、その酵素がでるため色が黄色くかわります。

そこに今度は蒸したお米をいれます。(麹ではなく白米です)


酒造り
これもまず冷やして、入れます。
熱すぎると酵母が死んでしまいますし、冷たくても同じです。
ちょうど良い温度を見計らっていれます。
これも「やっぱり勘」

勘が鍛えられる職場だぜ!(汗)

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テーマ:写真日記 - ジャンル:日記


この記事に対するコメント

昨日はどうもでした
例の件宜しくお願いします
【2008/10/24 23:49】 URL | 辰巳屋 #- [ 編集]


こちらこそ、お忙しいところをありがとうございました!
いい酒搾りますので、ぜひよろしくお願い申し上げます!
【2008/10/25 11:35】 URL | 六代目 #- [ 編集]


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