群馬の日本酒の酒蔵「譽國光」6代目のブログ
群馬の美味しい日本酒を、ここ川場村から発信!!また譽國光(誉国光)の酒造りをブログでご紹介。
プロフィール

土田 祐士(つちだゆうじ)

Author:土田 祐士(つちだゆうじ)
群馬県の川場村にある日本酒の酒蔵「譽國光(誉国光)」の
社長杜氏<ほまれこっこう>と読みます。
酒造りで奮闘中!

【住所】群馬県利根郡川場村
【誕生日】1976年4月7日
【血液型】B型
【あだ名】六代目
【趣味】日本酒・PC・サッカー・車・自己啓発
【好物】日本酒・野菜・麺類
【特技】日本酒・酒造り・ガンダム
【座右の銘】笑う門には福来たる
【これを肴に日本酒が飲める】
ガンダム・銀河英雄伝説
エヴァンゲリオン・TRPG
ファミコン・ボードゲーム
パトレイバー・ブログ書き
商売ネタ・酒造り(酒作り)談話



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本日は、「仲」(なか)の仕込でございます。
仲の仕込である程度温度をさげるのですが、踊りが充分勢いよく踊っていましたので、多少低くても酵母が強くいですから大丈夫です!

一昨日の添が一段目なので、これが二段目になります。
今回も、お米・麹・水を加えてかき混ぜます。
添の量の約倍になります。


酒造り
写真でみるとこのような感じです。


酒造り
これが添の時ですから、だいぶタンクに溜まっていますね!


ということで無事に終了!・・・と今回はいきませんでした(涙)
本日、全国的に気温があがりここ川場村も突然の春到来。
思ったように温度が下がらず、予定より2℃くらい高く仕上がりました。
暖かい季節の酒造りというのは、大変です(T_T)

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この記事に対するコメント

こんにちは。

いつも興味深い記事をありがとうございます!
ところで、今回の記事で“・・・二段目になります”とありますが、いわゆる“二段仕込み”とかいうあれのことですか?
【2008/11/08 22:37】 URL | くま #- [ 編集]


新酒の発売はいつ頃になりますか

去年は大晦日だったような~
【2008/11/09 13:09】 URL | 辰巳屋 #- [ 編集]


くま さん

私の書き込みが遅れているだけで、三段仕込みでございますm(_ _)m
もちろん二段仕込というお酒もあるのですが、当蔵では造っておりません。



辰巳屋 さん

12月上旬から中旬に発売できればいいなー、と思っております。
どんな味になるのか、楽しみです!
【2008/11/10 14:41】 URL | 六代目 #- [ 編集]


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