酒造りブログ：酒母仕込(前編)

配線ミスだけで、このような大事故 (　ﾟдﾟ)
当蔵でもこのようなミスで、大事故が起きないように気をつけたいと思います。
私の頭の中が配線ミスだ、という噂には耳をふさぎます (´∀｀∩)

さて、本日は酒母造りをおこないました。
お酒の母と書いて「酒母」といいます。
または「モト」ともいいます。漢字で書きますと「酉元」と書きます。１文字だと思って下さい。
お酒の母と書くくらいですから、お酒を生み出すとても大事なものになります。
１日で造っておりますが、少し長くなるので、二日にわけておおくりいたしますm(_ _)m




さて、その酒母を造る場所がこれだ！（ワンツースリー）




右側のタンクが今回１番目のお酒造りに使うものです。
温度を保つために、マットを巻いております。

ここで、昨日できあがった麹の登場です（ぱんぱかぱーん）




これをお水の入っているタンクに入れて、よくかき混ぜます。





これから酒造りに必要な栄養素が徐々に出てきます。
そして、ここにお米を投入します。
これは、麹ではなくて、通常のお米です。


まず蒸します。



皆様もだいぶ見慣れた風景ですね。

そしてこのように、ゴザのようなものをひいて、布をひきます。




そこに蒸し上がったお米をおいて、冷やします。


今日は少し暖かめ（気温１２℃）だったので、比較的冷え方が遅いです。

お米の湯気と、男達の湯気で少し霧がかかります。
煙と間違えないかなー・・・と思ったときに



う゛ぇ(　 Д )　ﾟ　ﾟ


という事件が起きました！
会社の皆さんごめんなさい！

詳細はまた明日・・・