群馬の日本酒の酒蔵「譽國光」６代目のブログ日本酒の酒造りブログ：科学分析隊長編

日本酒の酒造りブログ：科学分析隊長編

雪！
雪・雪・雪！！

雪が売るほど降りました。雪が降らないアフリカの地方とかに、売れるんじゃないの？というくらい、元気いっぱいに雪がふる川場村です。
という訳で、先日降った、川場村の雪の写真をゲットしましたので、掲載いたします。

アラスカ？
(行ったことはありませんが)

しかも、明日は20cmくらい積もるかもしれないらしいですよ。
なに？アラスカ？(行ったことはありません)(アラスカは20cmで済むとも思えません)

ではいつもどおり前置きとは関係なく、本日の酒母のお話、略して、しゅぼばな、です(注：酒造業界用語ではありません)

今朝の様子がこんな感じです。
かなり泡だっていて、しかも果実みたいな香りがつよーい。画面からお伝えできないのが残念です。
これは酒母が健全に育っている証拠ですね。
さすが腕がよい！(と自分で誉めないと誰も誉めてくれないので誉めておきます)
確実に一歩一歩美味しい日本酒へと近づいております！

どんな感じか、さらに拡大写真撮ってみました。

人生泡だらけというくらいの泡の山です。
泡マニアがいたら、バカ売れなこと間違いなし。

さて、昨日のブログで、本日も温度をあげるといいましたが、結局は温度をあげずにそのままにいたしました。

なぜ？
と思われる方がいらっしゃるかと思いますが(いないと逆に悲しい)
温度を上げるかどうか判断する材料がございます。

実は、科学的な分析によって判断しておるのです。
科学的というと、ウルトラ７の基地のようなコンピュータ（ふる）をカチカチ使うイメージがあるかもしれませんが

これ(浮標)
棒の部分に目盛りがうってあります。

これを液体に浮かして、目でみて判断。
これがアインシュタイン先生も裸足で逃げ出す科学の力！
しいて違う言葉で言うなら

アナログ

ちょっと格好良く言い直して

超アナログ

どうやって測るかといいますと、

この漏斗に酒母を濾過して、液体を取り出します。
その液体に、先ほどの浮標を浮かして判断します。
本日、この数値が思ったよりも減っていたため、温度を上げるのをやめました。
発酵が旺盛でアルコールがよく出たため、温度を上げる必要がない、という判断をしました。

ちなみに、この浮標ですが、棒の部分がよく折れるんです。
ちょっとでも気を抜いて扱うと、ペキッと、一瞬心臓が止まるような甲高い音をだし

ペキッヾ(ﾟдﾟ;)

という、みなさんが期待しているようなオチはありませんでしたので、あしからずm(_ _)m

テーマ:写真日記 - ジャンル:日記

【2007/11/21 22:42】 | 酒造り | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

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この記事に対するコメント

その浮標って
なにを計っているのですか？
僕の体脂肪率も
計れますか？

【2007/11/22 00:31】 URL | 血 #- [ 編集]

体脂肪は・・・
これは、液体中にある、糖分を測っております。
水を基準に、糖分濃度によって、重い、軽い、という比重で測っております。

それなので残念ながら、体脂肪は測れません！m(_ _)m

【2007/11/23 18:10】 URL | 六代目 #- [ 編集]

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