酒造りブログ：酒母分け編

川場村をクルマで走っていたら「札幌」ナンバーのクルマが走っていました。
すごいなー、川場村も国際化(札幌は日本ですすいません)されてきたなー、と思いながら、ふとなぜこのナンバーがこの群馬の秘境川場村にたどり着いたのか想像してみました。


雪祭りの雪集め？(札幌のほうが豊富に雪があります)
川場村雪祭りのアドバイス？(そんな予定はありません)
大自然にふれたかった？(札幌も自然はあると思います)
川場の水をもとめて？(札幌もかなり美味しいと思います)
旅行？(札幌の人が？)
転勤？(川場村に支社がある企業なんか・・・)

じゃぁ、いったいなんなんだYO！
と、自分の問いかけに自分で逆ギレしてみた気温２℃の朝です。道はまだ凍ってませんでした。



さて、昨日ブログの書き込みを忘れていた、酒母の話です。
昨日は「分け」(わけ)という作業を行いました。

このときも緊張です。
といいますのも、順調に育ってきた酒母は、このままいってしまいますと、育ちすぎてしまうため、いったんブレーキをかけるのです。
本当にこのタイミングで良いのか？
早かったら、酒母の元気がなくなるけど良いのか？
遅かったら、酒母が勢いつきすぎて良いのか？



これが非常に悩みます。

ひとつの目安は、先日もブログに書きました、超アナログ科学的な浮標による分析です。
ここで、一定の数値になると、分けの目安になります。
しかし、酒母を造りだしてからの日数や温度などによって、分けの日付は前後いたします。

という訳で浮標によるチェック・・・




・・・





今日じゃぁーっ！ щ(ﾟдﾟщ)





そんなわけで、分けです(しゃれ？)


前述のとおり、かなり判断が大変な場面だけに作業も・・・




まずこの状態。





外にあるマットをはぎます。






分け、終了 (´∀｀)


いま、横綱に金星あげた小結の心境(みなさんから座布団が飛んできてます)
えーい、これで温度が下がるんじゃーぁ！(本日二回目の逆ギレ)

私も最初に教わったときは、心が壮大にコケました。
一応フォローしますが、このマットをとるだけで、温度が下がるのですよー。
本日は、昨日より３℃くらい下がり、しかも泡立ちもおさまってきましたので、分けとしては正解だったわけ(しゃれ？)です。


わけが無事にうまくいったので、後はわけーもんにまかせよ（しゃれです）（しつこいです）