酒造りブログ：酒母 枯らし編

アラスカ決定！

今年度初のＫ点越えですねー。
ちなみに、Ｋ点とは、北欧(ノルウェーだったかな）の言葉で



これ以上越えたら危険



とかいう意味の頭文字らしいです。
・・・うん、これ以上マイナスになったら危険。
室内なのに、吐く息白いんですもん。


お酒造りには寒い方が良いんですよ。なんて言葉をよく聞かれるかもしれませんが、寒さにも限度があるって
地球温暖化という事で、他のお蔵さんでは冷やす事に苦労するのに、当蔵では温める方に苦労しています。
地球温暖化って何ですか？？(;´Д⊂)



さて、今日は酒母の「枯らし」(からし)期間です。
分けた温度を低いままもってきて、酒母を使うタイミングまでおとなしくさせる期間です。






様子はこんな感じです。
泡がだいぶおさまり、発酵による炭酸ガスの発生もだいぶ弱まっています。
たぶん酒母の中では酵母君が「くー、寒くなってきつくなってきたぜ。でもみんなここで耐えて生き残ろうぜ！」といった寸劇が繰り広げられていると思います。

ちなみに、気温がこのような状態なので



思ったより酒母が冷えてます ･ﾟ･(ﾉД`)ヽ(ﾟДﾟ )ヨシヨシ


で、地球温暖化って何ですか？？？(;´Д⊂)